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刘京翰总经理在2015年年终总结会上的讲话

信息来源:/作者:/发布时间:2016-01-29 11:24 AM/浏览次数:1271次

一、国内经济形势与行业发展现状
1、国内经济形势的变化

       目前我国正处在一个经济转型期,国民经济发展的接力跑过程中新旧行业交棒的时期。在这里我们引用两个数据作为示例:2015年12月的数据,焦炭行业增加值同比增速骤降为-14.3%,有色增速降为-4.6%;与之表现截然不同的是,2015年我国高技术产业增加值比上年增长10.2%,清洁能源、新能源汽车制造、跨境电商、市场采购等新兴贸易业态快速发展。可以看到各大行业在利润额、利润率、资产负债率、产能投资等方面出现明显分化,以重化工业为代表的传统产业集群增长逐步放缓,而各新兴产业则发展迅速、势如破竹。
       了解了国内经济发展情况和我们所服务行业的形势,这样我们会对大的经济环境有更明确的认识,也对我们目前的境况有了更清楚的了解。
2、餐饮和团餐行业发展形势
       2012年以来,受全国整体经济和行业特点的影响,餐饮服务业进入了困难时期。三年过去了,虽然行业经受住了严峻考验,稳定住了目前的局面,但也受到了不同程度的创伤。各位作为餐饮从业人员一定感受颇深,高端餐饮的没落、大众餐饮的特色化,甚至还有很多餐饮企业破产或者转行,这些都传达给我们一个信息:餐饮行业正处在发展的寒冬。
团餐作为餐饮行业的一个分支,基于本身行业稳定性高、利润微薄、进出进程缓慢的特点,并没有在这轮经济风向大变的时候经受灭顶之灾。但我们也经历了前所未有的困难,目前团餐行业的现状可以归结为以下几点:1、原材料价格上涨导致经营成本提高;2、人员工资不断增加导致人力成本提高;3、新的食品安全法律法规更严苛的要求导致整体管理成本提高;4、受所服务行业的负面影响,减人、减费用,导致盈利能力大幅降低;5、账期变长,经营风险和资金成本急速增加;6、社会餐饮寻求避风港,转入团餐服务,竞争对手不断涌现。2016年日子会比2015年更加艰难。
二、公司2015年整体经营情况分析
1、仍存在安全隐患

        安全是我们工作的重中之重,不仅是全年工作的重要衡量指标,而且关乎到广大员工的人身健康、职业发展和家庭幸福。相比较2014年的14起员工意外事故,2015年全年经公司处理的安全事故有5起,其中保险公司理赔的3起,未理赔的两起。一个是为了拿年度安全奖瞒报的事故,另一个是高龄员工疾病猝死不在保险理赔责任范围内的事故。
        2015年上报上来的事故数量较2014年明显降低,但是公司支付给员工的赔款金额却翻了一番,从结果来看喜忧参半,且公司压面机致人受伤的事故频率居高不下。公司多次相关检查结果显示,只有部分保障区安装了压面机防护设施。这是什么原因造成的?明知有隐患而坐视不管,向运气要安全,这种想法不能有!
2、采购管理欠佳
(1)对采购工作的重要性没有足够的重视。要想提高经济效益,无非开源节流两点,降低采购成本就是节流最重要的一方面。采购物资的质量好坏、价格高低、服务优劣,直接影响到企业成本,对经营结果有非常重要的作用。从目前的情况来看,我们的成本控制并没有做到位。
(2)物资计划管理不到位,计划提报的严肃性、准确性差,临时性和应急性采购较多,且紧急需求往往会造成成本升高。还有部分先斩后奏的情况,先做完采购再提交申请。
3、超市管理
       为了整合超市业务,我们之前也做了不少的工作。但是现在我看到的现象是超市售货人员工作随意性大,纪律性和积极性差,货品来源单一、相当一部分商品的价格不具备竞争优势,整体管理上也趋于混乱。远程管理的不到位已经造成超市业务与公司实际工作的脱节。
4、考勤问题
       自公司统一实施电子考勤以来,发现了很多问题,主要有:拒绝电子考勤、不正常使用或人为破坏考勤机等现象,除此之外在实际操作中我们还发现电子考勤与纸质考勤数据不一致、缺少考勤异常处理单等小问题,这会导致在工资制作中出现实际出勤和薪资发放存在差异的现象。
       不向总公司提供真实完整考勤数据的背后可能存在着更加严重的问题,比如管理人员的长时间脱岗,甚至于吃空饷贪污工资。这都值得我们提高警惕、防微杜渐,堵起这些窟窿、改正这些错误。
5、个别保障区费用超支
        2015年在实行了新的费用预算和控制体系后,公司的整体费用控制达到了一个比较理性的水平,全年费用未超支。但个别保障区并没有及时适应费用预算办法,没有领会困难时期量入为出的支出策略,花钱依旧缺乏计划、出现超标,影响到经营结果。
6、影响公司收入的经营漏洞依然存在
       刷人情卡、送人情饭,甚至是不刷卡把现金收入囊中的现象屡禁不止,严重损害了公司利益。这些问题暴露出我们在运营管理上的不够严谨,让公司的收入外流,必须严格禁止!
7、个别业务归口不明晰,责任不明确
        目前公司各部门基本来说职责清晰,各司其职。但在实际操作中我们发现基于各种原因,还是有个别业务归口不明晰,责任不明确。造成一定程度的信息脱节,不利于对事件的快速响应和奖励、追责。
8、回款情况欠佳
        2015年里,对我们而言,回款问题已经成了重中之重。我们的同事们,从第一次遇到这种情况的不知所措到现在想尽办法为公司回款,做了很多工作。在2016年,希望大家想更多的办法,付出更多的努力来改善这一状况。
三、2016年工作计划
基于公司发展的长远规划和管理中所出现的问题,在2016年我们有如下工作规划:
1、高度重视安全,防控为主。
(1)2015年已知的人员伤亡事故是5起,比上一年度有了大幅好转,但是公司为此赔付的抚恤金却翻了一番,喜忧参半。今年我们的目标是努力实现零亡人事故,继续排查各项安全隐患,尽最大可能减少安全事故。
(2)着重加强食品安全防范工作。国家新出台的《食品安全法》将食品安全的重要性提到了一个前所未有的高度,处理和处罚措施也是从未有过的严苛。在这样的情况下我们要继续提高公司的食品安全标准,完善操作细则,保证企业能跟上法律法规的要求,规避经营风险,为广大客户提供安全放心的产品和服务。
2、用理性分析指导经营决策。
       时代在变,情况在变,总结了经验之后,我们在接下来的一年里会更好的利用科学管理和数据分析的工具,用理性分析结合行业经验来应对新形势下的经营和管理决策问题。解决单纯的经验决策不能完全适应新情况的问题,杜绝拍脑袋决策造成的不良后果,用现代化经营方法和理念来指导工作。
3、开源节流,做好成本管理。
       经过2015年费用预算制度的试行,我们在节流方面有了一定的进展。2016年,在此基础上我们要进一步降低经营成本,主要是各项采购成本,利于公司获得更好的收益,也有利于大家更好的完成年度经营目标任务。
4、财务严把审核关,做好风险预警。
       财务部门要把好资金支出的审核关,对资金支出的合规性、合理性进行充分审核,量入为出、减少浪费。同时要根据财务数据的变化及时提供来自资金、经营等方面的风险预警。对事关企业存亡,经济上的危机要早发现、早解决。
5、完善快速反应的综合体系。
       完善综合体系,加快提高综合系统人员能力,以加强对业务部门的内部支持力度。综合部门是管理和服务部门,分支延伸到公司的大多数保障区,从侧面对业务起到了一定的作用。要和公司同呼吸、共命运,把最大的内部支持给予盈利部门,将资源向效益倾斜。
6、管理和服务工作以经营为核心开展。
       通过近几年的组织机构建设和精细化管理部署,现阶段我们的内部管理和服务协调部门已经日趋完善。在此基础上,我们应该把更多的关注聚焦在经营和市场这些冲锋在前,能够为公司直接创造价值的部门。梳理经营上的方法和细节,抽丝剥茧的搞清楚很多事情的真正原委,才能弄清楚公司一些制度无法百分之百予以执行的原因,更好的贯彻和落实公司制度。也利于我们根据业务需要出台或更新有利于创造收益的管理和支持办法,以及增加大家福利的激励机制。
7、精简人员配置,提高工作效率。
     去年我们提出了“减员增效、调员增效、竞争上岗、优化结构”的十六字方针,在人员成本控制上起到了很好的作用,对经营结果产生了积极的意义。今年这一方针政策将继续推行,本着不养闲人、人尽其能的原则,我们将压缩编制,对管理岗位进行一定程度的瘦身,以利于公司节约人员费用,度过困难时期。同时公司也鼓励大家提高业务素质,发掘自身潜力,成长到更高的岗位上,为公司发展贡献更多的智慧和责任。
8、加强文化建设
      继续塑造良好的企业形象,加强文化建设。以外部文化建设为契机营造良好的企业形象,增强公司的竞争力;以内部文化建设为依托,优化培训体系,在新一年里,培训工作要做到针对性强、可操作性强,能够快速增强员工工作能力。
四、2016年市场发展思路
    1、传统业务安全发展。
    2、新增经营形式,增加新的利润点。
    3、全员市场开发策略

总结:感谢大家在2015年这困难的一年里和公司共进退,同奋斗!越是在困难的时候,越看到我们惠森人身上不畏苦难的精神和拼力坚持的韧性!在新的一年里,让我们精诚团结、激流勇进、再创辉煌!谢谢大家!

 

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