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惠森心语

回首过去 展望未来

信息来源:新材料保障区/作者:羊勇/发布时间:2016-01-26 10:27 AM/浏览次数:802次

        不知不觉,2016年已悄然向我们走来,一年里在各级领导的带领下,在全体员工的共同努力下,我们2015年的工作交出了一份令人满意的答卷。但同时我们也发现,工作中依然存在着诸多不足。回首2015年,现将工作总结:
  一、经营方面:我们在各位领导的指导下,集思广益,制定出了较合理的经营计划,如:根据顾客的饮食习惯和消费心理,我们在12月7号推出“绿色火锅”,以“一人暖冬,一锅暖心”为卖点,让职工吃得舒心、放心是我们工作的第一出发点。Q
  二、管理方面:以人为本,我们的领导结合员工的实际情况加强素质教育,每天都对员工进行针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己努力、奋斗的事业。经过培训,员工整体素质得以提高。有些员工甚至还自己开始琢磨新菜谱。现在,我们不负领导的厚望,已经初步形成了一个和谐、高效、创新的团队。
  三、质量方面:作为一个负责任的团队,我们每天都严把菜品质量关,对每道菜都制定了投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味、形都达到要求。在出品把关上,我们采用四层把关制,分别由配菜师、灶台厨师、传菜员、服务员负责把关。事实证明,严格的要求十分必要,也更加有助于我们形成一个作风优良的高效团队。
  四、成本方面:在保证质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的目标。如:经常去市场询价,以便更精确的制定原料价格表,时刻掌握库存状况,坚决执行先进先出原则,让每个厨师都知道自己所用原料的单价,每月估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每位厨师身上,使所有厨师都关心成本,从而达到效益最大化。
        2015年,在领导的支持、悉心关怀和所有成员的共同努力下,我们团队各方面都取得了显著的成绩。2016年,作为厨师长,我将带领我们的团队,不断接受挑战,勇于创新,烹饪出更精美的菜肴,创造更好的服务质量。

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