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员工风采

面点师的一天

信息来源:沙坪矿保障区/作者:贾薇/发布时间:2015-08-26 03:21 PM/浏览次数:801次

        徐双莲是沙坪矿保障区食堂的面点师傅,她今年52岁,身材均匀,性格温和,大家总亲切的叫她“徐阿姨”!
        由于面点工作的特殊性,徐阿姨每天都是凌晨4点半上班,中午12点半下班。4点半到岗之后,徐阿姨就开始为矿区职工们准备早餐。徐阿姨主要负责制作包子、馒头、花卷、饼子等面食,她制作的包子、饼子又好看又好吃,深受职工的喜爱,有些职工甚至还会多买些回去与家人分享。
        在开始工作前,徐阿姨会习惯性地穿戴好工作服,检查所有的设备设施是否运行正常,所用的勺子、烤盘、刀、盆等工具是否清洁;每天她会及时与厨师长沟通了解当日所需供应的主食种类及数量;合理使用各种原材料,严格按照流程制作各类面点。
工作中的徐阿姨专业程度令人敬佩:她会习惯性地将所需材料合理摆放好,一切准备就绪后,才开始揉面。揉面可是一门技术活,闲聊时,徐阿姨会毫无保留地告诉我们:“搓、切、卷、包、擀,哪一样都是一门学问,都是一门技术活。就拿面坯制作来说,种类很多,咱们常用的就是用酵母调制发酵面团,兑碱很关键,一定要把握好量,那样蒸出的馒头才好吃!”此刻面团在徐阿姨手中,灵活地翻来覆去,一会儿就变得非常柔软有韧性。面团准备好后,就开始了制作过程。瞧,面团经由徐阿姨的巧手一加工,变成了一个个精致的半成品,花卷、馒头、包子、葱花饼、糖饼都有模有样,整齐的排列在案板上。随后徐阿姨将制作好的成品分类放入蒸锅里,就可以期待这些美味的面点飘出香味了。
        制作工作结束后,徐阿姨会将剩余的馅料放入盛器内,加盖放入恒温箱中储存;将面粉、大米等扎好放回原位;将所用的锅碗瓢盆清洗干净后挂起;将垃圾分类装袋,堆放到指定的地点;徐阿姨还有一个小小的“秘密”,她每天下班后会对当天工作中出现的问题进行记录:比如今天的面粉使用量是多少,设备使用过程中出现了哪些问题,馒头、花卷、饼子剩余量如何等等。
在确保职工吃好的前提下,徐阿姨还会定期制作些新的花色品种,譬如蒸饺、糖饼、油条等。她经常说,孩子们也会有吃腻的时候,我们变变花样,最起码有点创新嘛!
        是呀!创新,一句话警醒了我们多少人。原来我们把自己的职业仅仅当做一个工作,一个谋生的手段,而现在,在徐阿姨的身上,我们不难发现,她将自己的工作当成了艺术,给予了极大的热情和投入,她的敬业和奉献让我们惭愧不已!
日常工作之余,徐阿姨还经常会主动参加各种安全培训,例如消防安全培训,设备安全管理培训及人员安全培训等,在她的心里,只有安全,才能工作。
让我们为徐阿姨点个赞!
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