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我市严管夏季餐饮食品安全

信息来源:/作者:/发布时间:2013-08-01 06:32 PM/浏览次数:821次

                               

       为保障市民餐饮食品安全,市食药监局要求全市餐饮单位,从原料采购、人员健康、场所环境、餐饮具消毒、制作过程和凉菜制作等关键环节入手,确保餐饮食品安全健康。
        各餐饮单位不得采购腐烂变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品,严防病害畜禽肉流入餐饮环节。严禁餐饮单位采购、贮存和使用亚硝酸盐。严禁采购来源不明的野生蘑菇、野菜等。从业人员应衣帽整洁,穿戴干净,持有效的健康证明上岗。
       餐饮单位应保持食品加工制作、贮存场所清洁、卫生。所有餐饮具使用前应彻底洗净消毒,定位存放,保持清洁。使用集中消毒餐具的,要索取餐具集中消毒单位的执照和消毒合格证明等资料。落实《餐饮服务食品安全操作规范》,控制食品加工总量、加工温度和时间,加热食品应烧熟煮透,贮存食品应及时冷藏或热藏,应尽量缩短食品存放时间。

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关键字:餐饮 食品 安全